Producteur De Foie Gras Nantes Près De Moi

4worldlovers: Les produits d’artisans et de producteurs engagés, sélectionnés par les chefs et livrés directement chez vous !

Un large choix pour vos apéros, vos dîners, vos moments festifs

Maison MASSE, une famille au service de la gastronomie depuis plus de 135 ans.

Une expertise reconnue maintenant disponible pour les cuisiniers amateurs et les épicuriens.

Les produits sélectionnés pour et par les meilleurs chefs, livrés chez vous en transport froid.

Vous voulez retrouver le vrai gout de la truffe : nous perpétuons la passion de l’arrière grand-père MASSE.

Vous voulez le faire vous-même : nos foies sont issus des meilleurs éleveurs et triés dans nos laboratoires.

Vous préférez nous faire confiance : en conserve, en terrine, en pâté, faites votre choix !

Vous privilégiez les petits producteurs, le goût, le savoir-faire d’artisans ? Ces sélections sont pour vous : saumon, salaisons, viandes, volailles, épices, caviar, champignons, etc.

A chaque saison, des viandes, volailles, salaisons et produits tapas à partager, des épices et autres découvertes culinaires

Recettes de nos chefs, nouveaux produits, résultats des concours culinaires : retrouvez toute l'actualité sur le blog Maison MASSE !

Trophée Masse : Le Concours créateur d’émotion et révélateur de talents

Actualités généralesTout savoir sur les produits Accéder à l'article

4worldlovers:
Tradition bouchère et charcutière de père en fils.


Depuis 1980, la maison Quillard est implantée à Carquefou, en Loire Atlantique (44). Elle fabrique depuis deux générations des produits de tradition charcutière de qualité.


Notre large gamme est constituée de produits traditionnels, à l'ancienne et de saveurs authentiques : la fumaison à l'ancienne dans nos fumoirs traditionnels, la cuisson au four en chaleur sèche pour nos pâtés et notre gamme de charcuterie biologique.


Nos produits sont aussi bien vendus en libre-service qu'au rayon coupe traditionnel.


Depuis 2012, le Jambon de Vendée est devenu une Indication Géographique Protégée (IGP). Il est élaboré à partir d'une vieille recette typique du bocage vendéen.


Le Jambon de Vendée est un jambon cru frotté à la main au sel sec, arrosé d'eau-de-vie de vin. Sa croûte marron est recouverte d'un mélange d'épices et d'aromates, composé notamment de cannelle, thym et laurier. Chaque pièce est ensuite enveloppée dans un torchon et pressée entre deux planches, lui conférant ainsi sa forme parallélépipédique. Ce jambon est toujours présenté sans os.


Les tranches sont de couleur rouge clair. Sa texture est moelleuse et tendre. L'odeur fruitée de l'alcool et les notes épicées lui donne un arôme caractéristique.


Le jambon de Vendée est principalement consommé cru, en tranche fine. Il peut toutefois s'apprécier de façon traditionnelle cuit en tranche plus épaisse et accompagné de mogettes.


Saucisse brasse, Toulouse, chipolatas natures ou aux herbes en 55 ou 90g, merguez bœuf-agneau en 55 ou 90g, chair, farce, chorizo à griller, etc.


La gamme créative de saucisserie décline aussi les saucisses et chipolatas au muscadet, au curé nantais et pommes de terre, aux légumes grillés, aux oignons grillés, au piment d'Espelette, Chistorra, basquaise...


Disponible au rayon libre service, sous atmosphère protectrice, en poids fixe ou au rayon traditionnel, la saucisserie est exclusivement embossée en boyaux naturels.


Il existe également une gamme "Porc Bio du centre" en chipolatas 55g et saucisse 125g.

Notre gamme demi-sel décline les grands classiques de la salaison, à savoir le jarret, la poitrine, la palette,... et en fumaison à l'ancienne.

Elle est également composée de kit pour les préparations de plats d'hiver, les assortiments choucroute, petit salé lentille, potée, palette à la diable, etc.

Nous n'oublions pas les moments cordiaux avec le filet mignon fumaison à l'ancienne.

Une gamme complète de rôti : fumaison à l’ancienne, Orloff, forestier, chèvre & tomates confites, trois fromages, pruneaux-abricots, tartiflette,

Et également des viandes marinées : côtes mexicaines, provençale, etc.

Dans le respect de la tradition charcutière, notre gamme est composée de pâtés en terrine grès, pâtés en croûte, rôti, saucisson, jambon cuit, jambon à griller et jambon cru fumaison à l'ancienne, boudins, poitrines, rillaux, grillons, etc.

Les recettes traiteur de la Maison Quillard propose des solutions sur mesure pour les repas de famille : porcelet entier ou demi porcelet (20 ou 10 personnes), à rôtir farci aux légumes et au filet mignon accompagné de sa sauce au Porto. Il se décline aussi en cuissot et filet (6 ou 8 personnes).

Une gamme originale de terrine de foie gras aux girolles, terrine de joue de porc confite aux pépites de foie gras ou encore terrine de ris de veau aux morilles.

Des boudins blancs à l'ancienne, aux morilles, au foie gras, truffé, aux Saint Jacques, forestier, etc.

Société Quillard - 8 rue du nouveau Bêle - 44470 Carquefou