Cuisine Européenne Nantes Près De Moi

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Un boeuf bourguignon et ses petits légumes frais à 6 € ? Vous rigolez ! Et bien non, à l'Incubateur, c'est possible. Car le projet du restaurant a relégué en queue de peloton l'objectif mercantile, pour privilégier avant tout l'humain et la solidarité. « Nous voulons prouver qu'on peut offrir une cuisine de qualité à très bon prix, en montant un lieu accessible à tous les gens du quartier », assurent les trois associés.

Éric Baeyens, Nicolas Josselin et Jean-Christophe Lerin sont trois amis. Il y a un an, ils ont misé des fonds pour acheter ce bâtiment à un étage, complètement à retaper. « C'était un vieux café de quartier, fermé depuis quatre ans », indique Éric. Tous ont alors mis la main à la pâte pour transformer le lieu en restaurant.

Pour monter l'Incubateur, tout a été acheté à très bas prix. « Verres, couverts, mobilier, matériel de cuisine, tout a été trouvé dans des liquidations judiciaires, ou avec de bonnes occasions. C'est pourquoi on a du surplus de ce coté là. » Car à partir de l'Incubateur, l'équipe vise le développement de l'emploi.

Et avec ce matériel et les locaux, le restaurant dispose désormais de trois cuisines laboratoires aux normes, et de chambres froides. « Nous les mettons à disposition à très bas prix, à de jeunes créateurs d'entreprise qui veulent se lancer ». Ainsi, Citron pressé a créé son emploi. La jeune entreprise livre à des bars des boissons confectionnées ici. Veg mama, un jeune traiteur en camion, profite aussi de l'Incubateur pour lancer sa cuisine. « Un restaurant avec un laboratoire, c'est au bas mot 30 000 €. Là, ils peuvent se mettre à leur compte, sans lourdes charges de départ. »

Le restaurant est un lieu de vie solidaire qui peut servir à tous. Corée à Nantes l'occupe à l'occasion pour donner des cours de cuisine. S'y mêle aussi du culturel. À l'étage, le local est loué, pour une somme très modique, à la compagnie de théâtre À la tombée des nues. « On organise des spectacles avec des artistes du quartier. On prévoit aussi des expositions », ajoute Éric.

À ce jour, l'incubateur a embauché un cuisinier, un apprenti et deux aides cuisinières. « Nous les formons. Nous privilégions des chômeurs de très longue durée. » En un an, le restaurant a créé quatre emplois directs et six indirects. Mais comment font-ils pour tenir, sans aide ni subvention ? « Pour rentrer dans nos frais, nous visons quarante-deux couverts le midi et quinze le soir. Nous n'y sommes pas encore. »

4worldlovers: Au coin de l’une des jolies rues du centre de Nantes, le restaurant ICI vous invite à vous laisser surprendre par une cuisine gastronomique moderne et créative qui fait la part belle aux produits locaux de qualité. Vous y découvrirez une carte qui évolue au gré des saisons, à savourer dans un cadre contemporain et convivial.

4worldlovers: Toute l'équipe IKEA pour les pros Nantes est là pour vous aider à trouver le mobilier et les services dont vous avez besoin pour aménager votre environnement de travail à travers des solutions originales et pratiques.

4worldlovers: La Table Ebène est un restaurant situé au coeur de Nantes entre la place Graslin et le cour Cambronne.

Dans un cadre cosy et chaleureux venez découvrir une Cuisine Occidentale aux racines Africaines.

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Que vous souhaitiez découvrir notre cuisine du marché le midi, ou notre offre gastronomique le soir, réservez votre table dès maintenant pour découvrir la cuisine de votre restaurant Bairoz.

Bairoz, c’est une cuisine du marché – le midi, du mardi au samedi – et une offre gastronomique le soir. Soucieux de l’expérience gustative proposée tout autant que du respect des producteurs, nous privilégions le travail des produits régionaux, de qualité et de saison.

Dans le respect du cycle de la nature et du travail des producteurs, au fil des saisons et de la disponibilité des produits, les menus proposés sont renouvelés régulièrement. À la carte des vins, les vignerons de la vallée de la Loire, dont ceux du pays Nantais, sont mis à l’honneur.

Pour toute réservation au-delà de 6 personnes, toute modification de réservation ou réservation de dernière minute, nous vous invitons à nous contacter par téléphone au 02.40.48.26.24 du mardi au samedi de 10h à 12h et de 18h à 20h.

Les règlements par chèque ne sont pas acceptés.

Pour le respect de tous, tenue correcte exigée. Nos amis les animaux de compagnie ne sont pas acceptés.

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