Restaurant Ukrainien Montpellier Près De Moi

4worldlovers: Originaires respectivement de Charente et des Hautes-Alpes, nous nous rencontrons au restaurant Jean Sulpice à Val Thorens.

Durant notre parcours dans de prestigieux établissements gastronomiques à travers la France – Maison Troisgros, Le Petit Nice, Maison Pic, Casadelmar, Cala Rossa – nous prenons goût à l’exigence du travail bien fait tout en développant une envie d’indépendance, de création et de liberté d’expression.

Après quelques autres expériences à l’étranger, en Norvège et en Suisse, nous décidons d’ouvrir ensemble notre restaurant en France… Et plus précisément à Montpellier !

Notre volonté est de créer un lieu intime, chaleureux et contemporain, servant une cuisine actuelle, gourmande, d’inspiration méditerranéenne à base de produits frais et locaux, issus d’une agriculture raisonnée, accompagnée d’un service attentionné.

Nous pensons que vivre en couple et travailler l’un avec l’autre nous confère une complicité qui renforce notre complémentarité : la fierté de chacun est de valoriser le travail de l’autre.

Notre projet est d’accueillir des convives plus que des clients, de leur faire partager notre plaisir et d’échanger autour de notre cuisine.

La cuisine de Boris se veut généreuse, soignée, franche, mettant en avant le produit.

En salle, Coralie est à l’écoute de chaque client, prévenante, impliquée, appliquée, mais discrète.

Aujourd’hui notre projet se poursuit et nous avons la chance pour cela d’être entouré d’une magnifique équipe composé de Chelsea, Hugo, Nora, Guilhem, Thibaut et Capucine !

Mi-cuit, aubergines rôties et en pickles à la verveine, gel verveine et croustillant de pain de mie

Au naturel, légèrement confites, en sorbet et en cristalline, poivre de Timut et tagète

Câpres séchées, tarama fumé, verjus Bourgoin et basilic

Confit, riz noir de Camargue, haricots verts et beurre blanc aux salicornes

Crues et cuites, courgettes croquantes et en purée, jus de têtes au piment

Le filet rôti, l’épaule dans un pain vapeur au carvi, menthe, aïl noir et aïl rose du Tarn

4worldlovers:
Cuisine Créative, plats à partager, Cuisine de marché, Terroir, Fait maison, Produits frais, Cuisine Traditionnelle

4worldlovers: Nous avons le plaisir de vous accueillir, à nouveau, depuis du 28 Juin 2022.

Vous retrouverez sur notre nouvelle table, une cuisine toujours plus sincère et franche,

Le Parking Gambetta est le parking le plus proche, sortie piétonne André Michel.

4worldlovers: Un repas au restaurant gastronomique Reflet d'Obione, situé dans le beau cœur ancien du quartier de l’Ecusson de Montpellier, est une expérience unique que l’on ne rencontre nulle part ailleurs.

Un moment de découverte pure, où des saveurs que l’on croit connues se réinventent totalement pour offrir au palais des sensations sublimées inédites.

Les céréales, légumineuses et légumes travaillés par Laurent CHERCHI renversent la notion d’exotisme, puisque l’on part en voyage à quelques kilomètres à peine : entre Cévennes, Camargue et littoral, la carte invite à se laisser surprendre par les multiples merveilles sensorielles que réserve la saison en cours.

Le chef Laurent CHERCHI revendique une « cuisine de conscience » qui s’inscrit dans une démarche globale écoresponsable.

Si le Reflet d'Obione a été très vite récompensé par une étoile Michelin pour la qualité et la créativité de ses propositions, ainsi que par la distinction « Jeunes Talents » du Gault et Millau, il a également reçu tout aussi rapidement une étoile verte du guide Michelin. Celle-ci conforte un engagement fort pour l’environnement, engagement partagé par le chef et sa compagne Adèle Escafit. De nombreuses initiatives viennent l’illustrer, à commencer par une traçabilité totale de toutes les matières premières : produits locaux et de saison soigneusement sélectionnés, vins de vignerons bio ou nature, œufs fermiers provenant d’une ferme en agriculture biologique…

Cette exigence éthique se retrouve dans la composition même des plats, chacun étant élaboré à partir d’une base végétale travaillée ensuite en différentes versions.

La démarche s’étend à toutes les boissons : eau microfiltrée sur place, (plate ou gazeuse), évitant ainsi le transport de bouteilles ; café biologique et de pure origine moulu sur place ; infusions de plantes sauvages cueillies par le chef et son épouse ; jus et autres softs issus de l’agriculture biologique et provenant de producteurs régionaux.

Chez Reflet d'Obione, la cuisine répond d’abord à un engagement en faveur d’une alimentation saine, celle qui convient le mieux à la physiologie humaine. Étant lui-même intolérant au gluten, le chef Laurent CHERCHI attache un intérêt particulier au lien étroit entre nutrition et santé.

Il poursuit une réflexion approfondie autour de l’approche dite « alcaline » - c’est-à-dire non acidifiante - pour repenser la façon de s’alimenter. Son expérience emmène la gastronomie vers des alternatives aux recettes traditionnelles aussi délicieuses qu’inventives : il travaille par exemple sur la valorisation de nombreuses céréales, des végétaux et des plantes comestibles. Et à partir du menu « alcalin », il propose d’en découvrir des variations végétariennes ou végétaliennes qui sont autant d’expériences culinaires inédites.

Défendant le principe d’une cuisine gastronomique que chacun peut savourer, Reflet d'Obione est ainsi une adresse précieuse pour tous les amateurs de belles aventures culinaires, quelle que soit leur façon de s’alimenter.