Boulangerie Lille Près De Moi

4worldlovers: Pour Mathieu, un bon pain, c’est d’abord le choix de farines de qualité issues de l’agriculture biologique ou raisonnée. Mais c’est aussi le travail des pâtes, la fermentation et la cuisson qui donnent à nos pains leur goût unique ! Les boulangers ont à cœur de vous proposer de nombreuses variétés préparées avec passion et dans le respect du métier dans nos 3 boulangeries artisanales de la métropole lilloise.


Notre engagement ? Vous faire découvrir ou redécouvrir la vraie nature du pain !

Les boulangeries artisanales Mathieu vous proposent une large gamme de pains réalisés avec des farines biologiques, label rouge ou faites à partir de blés anciens : baguettes , gros pains à la coupe, pains spéciaux… Nous créons régulièrement de nouvelles recettes pour surprendre votre palais !

Toutes nos viennoiseries (croissants, pains au chocolat ou encore brioches) sont réalisées avec du beurre AOP. Une exigence qualité pour ravir vos papilles !

Chez Mathieu, vous découvrirez aussi un large assortiment de pâtisseries toutes faites maison (gâteaux individuels, tartes, entremets), avec, chaque mois, des nouveautés de saison.

Afin de déjeuner sur le pouce, la carte de snacking s’offre à vous avec des sandwichs frais, bons et sains mais aussi des salades.

Les Boulangeries Mathieu sont le fruit d’une belle histoire commencée, il y a 10 ans, avec la reprise d’un fonds de commerce, au 5 rue du Général Leclerc à Hem.

Amoureux du bon pain, Kristina et Mathieu Philippe, à peine mariés, décident de se lancer dans la folle aventure de la boulangerie-pâtisserie artisanale de qualité !

4worldlovers: Certains veulent devenir pompier, moi j’ai toujours voulu être boulanger !

Avant de m’installer en tant qu’Artisan, j’ai été formateur en boulangerie pendant plusieurs années. A 33 ans, je me suis installé à Armentières pendant 8 ans, avant de céder la boulangerie à mon ami Mickaël Legrand.

J’ai toujours eu la même démarche : faire le pain le plus naturel et authentique possible.

Nous utilisons uniquement des farines sans additifs, en partie biologiques écrasées sur meule de pierre ou locales. Toutes nos panifications sont faites sur levain naturel. Du simple, de l’authentique, du bon.

J’ai eu l’opportunité de reprendre cette boulangerie rue Gambetta à Lille, dans un quartier qui concentre de nombreux artisans de qualité. Nous étions l’une des premières boulangeries à proposer une telle gamme de pains bio au levain naturel.

Je ne suis pas un homme de Marketing. Chez nous, la star c’est le produit et uniquement le produit. Ce que je veux, c’est donner du plaisir à nos clients avec des produits simples de haute qualité. Ils nous le rendent bien et viennent parfois de loin pour acheter nos pains, nos viennoiseries ou une bonne galette des rois pour l’Epiphanie.

Viande, légumes, les consommateurs sont de plus en plus attentifs à la qualité, à l’origine, aux modes de production. Pour le pain, c’est pareil : ils veulent que ce soit bon et réalisé à partir d’ingrédients de qualité. S’ils viennent chez nous, c’est que notre philosophie est la bonne et que le produit est bon.

Toute notre tarterie et nos cakes sont faits maison dans nos ateliers, à partir de fruits frais de saison, de fruits confits artisanaux, sans colorant, sans nappage. Même credo que pour le pain : du simple, de l’authentique, du bon.

Nous sommes aujourd’hui une équipe de 25 personnes réparties sur 2 ateliers, l’un rue Gambetta, l’autre situé juste en face dans les Halles de Wazemmes.

Je ne vends pas de la feuille d’or mais des produits simples, naturels, faits avec amour à partir de produits de qualité. Cette simplicité, cette authenticité, vous les retrouvez dans nos pains et pâtisseries.

Donner du plaisir avec du pain ou un croissant, c’est extraordinaire. Il n’y a pas d’artifices, pas de chichi, on ne triche pas. C’est un produit simple qui bien maîtrisé va apporter beaucoup de plaisir à nos clients.

Nous utilisons uniquement des farines sans additifs. Pour nos farines biologiques, nous avons sélectionné un moulin près de Nantes qui travaille de manière traditionnelle à la meule de pierre. Les farines biologiques écrasées sur meule de pierre ont l’intérêt de conserver toutes les valeurs nutritives du grain.

Dans notre boulangerie des Halles de Wazemmes, nous proposons même un pain réalisé à partir de blés cultivés à Arras sans pesticide et écrasés à la meule de pierre. La Tourte de meule que nous réalisons avec cette farine est 100% locale, de l’agriculteur au boulanger.

Toute nos panifications sont faites sur levain naturel (levain liquide et levain dur). Chez nous, les levains sont lactiques et pas acides. Pour moi la boulangerie, ce ne sont pas des mix et de la poudre de perlimpinpin, c’est un métier à part entière avec un vrai savoir-faire. Le métier de boulanger s’est construit à partir de levain naturel. Mon but, c’est d’être le plus puriste possible.

Le levain, c’est technique, ça demande de vraies compétences. Associée à des céréales de qualité et à un pétrissage léger (pour contenir le gluten et conserver les propriétés nutritives des céréales), la fermentation lente au levain est pour moi la clé pour faire du bon pain. Chez nous, la fermentation dure entre 12h et 18h, donc tout est démarré la veille, même la baguette.

Dans l’esprit de notre philosophie du bon pain, je travaille avec la fleur de sel de Guérande de la Maison Charteau. Une fleur de sel sans chimie, naturelle, bien meilleure pour la santé que le sel fin industriel. Je n’ai pas besoin d’exhausteur de goût dans mes pains, ce sont les céréales de qualité, le levain et la fermentation lente qui apportent le goût.

D’une manière générale, pour nos matières premières, nous travaillons avec des spécialistes : fruits confits d’un artisan confiseur, gousses de vanille, primeur pour les fruits…

4worldlovers: La boulangerie Degruson ouvre ses portes du mardi au samedi de 7h à 19h30 en continu et le dimanche de 7h30 à 13h30.


Votre artisan boulanger, à Lille dans le Nord (59), fournit à sa clientèle des produits Bio préparés de manière artisanale.


Merci de nous contacter par téléphone au ou via notre formulaire en ligne.

Depuis sa création, en 2010, La boulangerie Degruson suit une éthique de travail exemplaire qui se reflète dans la qualité de nos articles. Que vous soyez des particuliers ou des professionnels, nous considérons nos clients comme des membres, à part entiers, de la famille. Nous utilisons uniquement les meilleurs ingrédients sur le marché pour produire des viennoiseries et des pains, non seulement, délicieux mais aussi de qualité.